filosofia de producao

Filosofia de produção

VITICULTURA
DE PRECISÃO
E PERSONALIZADA

Com uma idade média de 30 anos e encepamento tradicional, as nossas vinhas encontram-se espalhadas por todo o Cima Corgo. Beneficiam desde 2017 de um esmero cultural de precisão, o que permite a sua personalização em função do tipo de terroir, de forma a obter o máximo das características fenológicas do nosso património vitícola e assim levar à adega a maior complexidade desta região considerada Património Vitícola da Humanidade.

A nossa viticultura promove, em todas as parcelas, o equilíbrio entre a flora e fauna indígena em articulação com a vinha, de forma a criar uma biodiversidade que nos permita obter uvas únicas para os nossos vinhos.

ENOLOGIA QUE RESPEITA
AS UVAS E POTENCIA
OS VINHOS

Depois de um rigoroso controlo de maturação, a vindima manual é feita em separado, por parcela e variedade, de acordo com o seu potencial e objetivo pretendido. As uvas com desengace parcial continuam em separado, fermentando em Tonéis de Madeira, Lagares tradicionais de Granito ou modernas Cubas de Inox, podendo assim respeitar ao máximo as diferentes matérias-primas e potenciar o melhor de cada parcela, de cada casta, de cada terroir.

Toda a vinificação em separado e ajustada, permite-nos ganhar complexidade para compor lotes únicos e exclusivos dando a conhecer o “nosso Douro”.